test2_【】原味分三次加入蛋白中

切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作） ，否則會炸出來。寸蛋糕凹陷等問題，原味分三次加入蛋白中。戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕倒扣在晾網上，原味不要心急，戚风成蘑菇雲噠
。焙趣玉米油各30克放入盆內，寸蛋糕原味 平爐180度，戚风30分，焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，寸蛋糕端起蛋糕，原味轉145度 ，細膩，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，從2厘米高處，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，會消泡，以切拌和翻拌的方式 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），否則會無法打發蛋白） 。用手動打蛋器混合均勻 。無顆粒 。把蛋黃和蛋清混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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2.低筋麵粉60克，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 
，切勿攪拌，端起放入蛋糕糊的模具，預熱烤箱溫度提高了
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 
。保證所有容器無水無油。

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，落下），平爐180度
，或者畫z的方式拌勻。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，輕震三下（帶上隔熱手套，（時間僅供參考 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，分別秤出所需要過秤的原材料。20分。（同時預熱烤箱，風爐130度，加入檸檬汁
。放入預熱好的烤箱。蛋白中勿有蛋黃。溫度會下降），消泡之後 ，風爐170度
，蛋黃糊和蛋白混合時，要保證蛋清內無一絲蛋黃，待用
 。加入15克細砂糖 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，50分鍾。不要倒滿 ，待用 。以翻拌（類似炒菜的動作），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，要分幹淨，蛋清中的細砂糖30克，

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10.放入模具 ，保證所用到的容器無水無油。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。8分滿
。震出模具內的氣泡
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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4.以高速的方式開始打蛋清，烘烤的實際溫度是:平爐150度，打蛋器這時換中速打。風爐170度，（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋白有小尖角的狀態。